দেখুন কিভাবে আমের চাটনি তৈরি করা হয় Mango chatni recipe

আম দিয়ে নানা ধরনের খাবার তৈরি করা যায় তার মধ্যে আমের চাটনি একটি। গরমে সবাই একটু টক খেতে পছন্দ করে। সেটা যদি আমের টক হয় তাহলে তো কোন কথা নাই। সবার  মুখেই প্রথম পছন্দ হল আম। তাহলে চলুন দেখে নিন কিভাবে খুব সহজেই আমের চাটনি তৈরি করা যায়।
mango recipe


উপকরণ সমূহ:


১. কাঁচা আম

২. সিরাপ বা চিনি

পদ্ধতী:


খোসাসহ আম সিদ্ধ কর বা ঝলসে নাও। খোসা ও বিচি ফেলে আম খুব মিহি করে ছেনে নাও। আমের পরিমান অনুযায়ী চিনি ও পানি মিশিয়ে সরবত তৈরি কর। বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন কর। চাইলে এর সাথে আর ও কিছু মশলা মিশানে যায়।
Posted by Mr. Cook

সামুসা তৈরির রেসিপি আপনাদের জন্য Samusa recipe for you

সামুসা অনেক পরিচিত একটা জনপ্রিয় খাবার। অনেকেই সামুসা তৈরির রেসিপি জানেন। যারা জানেন না এটা তাদের জন্য। তারপরেও একটু দেখে নিতে পারেন। আপনাদের রেসিপি থেকে কোথাও একটু আলাদা হতে পারে।

আপনাদের জন্য সামুসা তৈরির উপকরণ:


১. মাংসের কিমা ০.৫০ কেজি                 ২. আদা ২ চা চামচ (বাটা)

৩. রসুন ২ চা চামচ (বাটা)                     ৪. মরিচ ২ চা চামচ (বাটা)

৫. গোলমরিচ ০.৫০ চা চামচ (বাটা)      ৬. এলাচ ২ টি (বাটা)

৭. দারচিনি ০.২৫ চা চামচ                    ৮. তেজপাতা ১ টি

৯. পেঁয়াজ ৬ টি (কুচি)                          ১০. ধনে বা পুদিনাপাতা ২ টেবিল চামচ

১১. কাঁচামরিচ ২ টি (কুচি)                    ১২. তেল ০.২৫ কাপ

১৩. ময়দা ০.৫০ কেজি                         ১৪. লবণ ১.৫০ চা চামচ

১৫. পানি ০.৭৫ কাপ                            ১৬. তেল ভাজার জন্য

তৈরির প্রক্রিয়া:


মাংসে বাটা মসলা, তেজপাতা, ১ চা চামচ লবণ, ৩ টেবিল চামচ তেল এবং আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না কর। পানি শুকালে পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ ও ১ চা চামচ ময়দা দিয়ে ভেজে নামাও। প্রায় ৩.৫ কাপ ময়দায় লবণ ও পানি দিয়ে মথে নাও। ময়দা ১৬ ভাগ কর এবং সেগুলো থেকে ছোট ছোট রুটি বেল। একটি রুটির উপরে তেল মাখাও এবং তার উপরে আর একটি রুটি রাখ। এবার বেলে বড় কর। এভাবে অন্যগুলোও কর। বড় রুটি আলাদা করা হলে ছুরি দিয়ে ২০ সে.মি. (প্রায় ৮ ইঞ্চি) লম্বা ও ৮ সে.মি. (প্রায় ৩ ইঞ্চি) চওড়া করে কাট। অল্প ময়দা পানিতে ঘন লেই- এর মত করে গুলে নাও। এক টুকরা রুটি ত্রিভুজের আকারে তিনবার ভাজ করে ভিতরে কিমার পুর দাও। রুটির বাকি অংশে গুলানো ময়দা মাখাও। এই বাড়তি অংশটুকু দিয়ে সামুসার খোলামুখ বন্ধ কর। বাড়তি অংশ সামুসার সাথে চেপে আটকাবে, নয়ত ভাজার সময় খুলে যাবে। ডুবো তেলে ভেজে তোল। সস বা চাটনীর সাঙ্গে পরিবেশন কর।
Posted by Mr. Cook

কচুরী তৈরি করার রেসিপি Kacuri recipe for you

Kacuri recipe for you
বর্তমানে বাংলাদেশে গ্রীষ্মকাল। প্রচুর গরম পরেছে অন্য দিকে খরা তো আছেই। গরমে বিভিন্ন ধরনের রোগবালাই আক্রমন করে থাকে। বিশেষ করে বিভিন্ন ধরনের পানী বাহিত রোগ। তাই সবসময় পরিষ্কার জীবানুমুক্ত খাবার পানিই পান করবেন। আজ আমি একটি কচুরী তৈরি করার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব।

কচুরী তৈরির উপকরণসমূহ:


১. ময়দা ২কাপ                                        ২. লবণ ১.৫ চা চামচ

৩. আদা ছেঁচা ২ টেবিল চামচ                 ৪. বেকিং পাউডার ০.৫০ চা চামচ

৫. ময়দা ০.২৫ কাপ                               ৬. কাঁচা মরিচ ৪ টি

৭. তেল ৫ টেবিল চামচ                         ৮. লবণ .০২৫ চামচ

৯. পানি ০.২৫ কাপ                               ১০. তেল ভাজার জন্য পরিমান মত

তৈরির জন্য করনীয়:


ময়দার সাথে বেকিং পাউডার ও লবণ মিশাও। তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে পানি সাথে ময়দা মথ এবং এটাকে ১৬ ভাগে ভাগ কর। ছেঁচা আদা, ছেঁচা কাচামরিচ, ময়দা ও লবণ একসাথে মাখাও এবং এটাকে ও ১৬ টি ভাগে ভাগ করে রাখ। এবার সব কয়টি ময়দার খামির গোল করে ভিতরে আদার পুর দাও। হাতের তালু দিয়ে চ্যাপ্টা করে চেপে বা বেলে ডুবো সেকা তেলে ভাজ। ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে সবার সাথে পরিবেশন কর।
Posted by Mr. Cook
Tag :

মোদী ফালুদা তৈরির রেসিপি দেখুন

bengali recipe tips
মোদী ফালুদা নামটা একটু অপরিচিত খাদ্যের নাম। কিন্তু এর তৈরি করার পদ্ধতী তেমন কঠিন না। তাহলে আসুন তৈরি করি মোদী ফালুদা ঘরে বসে। নিচে তৈরি করার উপকরণ এবং পদ্ধতী সম্পর্কে আলোচনা করা হল।

উপাদানসমূহ:


১. এ্যারারুট ৬০ গ্রাম            ২. দুধ ২ কাপ

৩. পানি ১.৪৫ কাপ পানি      ৪. নারিকেলের ঘন দুধ ২ কাপ

৫. চিনি ০.৫ কাপ                 ৬. এ্যাপেল গ্রীন, এগ ইয়েলো, লেমন ইয়েলো রং

৭. গোলাপ জল

পদ্ধতী:


এ্যারারুট ও পানি একসাথে মিশাও। ভালভাবে নেড়ে ৩ টি বাটিতে সমান ৩ ভাগ করে রাখ। খুব হালকা করে ৩ বাটিতে ৩ টি রং মিশাও। সবুজ, কমলা, হলুদ তিনটি রঙই খুব হালকা হবে। এবার হাতল দেয়া সসপ্যানে প্রত্যেক রঙের এ্যারারুট আলাদা রান্না করতে হবে। বড় গামলায় বরফ মিশানো পানি নাও। সসপ্যানে গোলানো এ্যারারুট নিয়ে উনুনে দাও। মৃদু আঁচে নাড়তে থাক। ঘন থকথকে এবং চকচকে দেখালে উনুন থেকে নামিয়ে ঝাঁঝরিতে নাও। হাত বা চামচ দিয়ে চেপে বরফ পানিতে উপরে এ্যারারুটের বুন্দিয়া ফেল। এভাবে তিন রঙের আলাদা বুন্দিয়া কর। রবফ পানি থেকে বুন্দিয়া ছেঁকে তুলে ছড়ানো থালায় রাখ। এক রঙের বুন্দিয়ার উপরে আরেক রং ছড়িয়ে রাখবে। সবুজের উপরে হলুদ এবং হলুদের উপরে কমলা রাখবে।
Posted by Mr. Cook
Tag :

Popular Post

Powered by Blogger.

- Copyright © BENGALI RECIPE TIPS -National Web Portal- Powered by Blogger - Designed by Nirab -